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要让白萝卜做成脆的泡菜，可以按照以下步骤操作： 1. 准备材料：白萝卜、盐、糖、醋等。 2. 将白萝卜去皮，洗净后切成适当大小的片或条。 3. 在一个容器中放入白萝卜片，然后加入适量的盐，搅拌均匀。腌制时间根据自己喜好可为2-3小时或更长时间，但切勿过夜腌制，否则会影响口感。 4. 将腌制好的白萝卜片拿出来，用水冲洗一遍，去掉多余的盐分。 5. 在另一个容器中，加入适量的糖、醋和少许水，搅拌均匀，然后将洗净的白萝卜片放入其中。 6. 将容器盖好，放入冰箱冷藏室，腌制1-2小时，更长时间可以提升口感。 7. 拿出冷藏好的泡菜，即可食用。 注意事项： 1. 腌制过程中的盐分要根据个人口味来控制，以免过咸。 2. 腌制时间也根据个人喜好来决定，过长或过短都会影响口感。 3. 醋和糖的使用量可以根据个人喜好和白萝卜的大小来调整。 4. 腌制过后一定要用水冲洗白萝卜片，去除多余的盐分和腌制液。 5. 冷藏后再食用效果更佳，而且冷藏的泡菜可以保存更久久。

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